BIO-DEM B.R.O.T. Maurat

Biodynamica per la Recuperacio de l’Origen i el Terroir ofwel B.R.O.T. Biodynamisch werken om de authenticiteit van de streek weer terug te krijgen. En is dat gelukt? In ieder geval is het een 100% Xarel-lo uit de Penedès met een duidelijk eigen persoonlijkheid. Dat is dan ook waar het hier allemaal om draait. De druiven komen van één specifiek perceel van 500 meter hoogte dicht bij zee gelegen. Tijdens de vergisting krijgt de wijn ook schilinweking inclusief de steeltjes.  Een complexe witte wijn met karakter en persoonlijkheid. Wat ziltig en absoluut zeer mineralig, samen met bloemige geuren als magnolia, steenfruit aroma's en hints van gember. Breed en aanwezig in de mond, met een dichte en stevige textuur, ook door wat aanwezige tannines. Perfect voor smaakvolle gerechten zoals gerookte vis of gegrilde zeevruchten. Het past goed bij gerechten die gekruid zijn met bijvoorbeeld speculaaskruiden of champignons.