Tidebrook Medieval Monk Pinot Gris

Proefnotities

In de neus aroma’s van citrus, appel, verse peer en witte perzik. De smaak is fris en levendig, met een mooie balans tussen rijp fruit en verkwikkende zuren. Dankzij de rijping op de fijne lies heeft de wijn een subtiel romige textuur, terwijl de afdronk zuiver, fris en harmonieus blijft.

Vinificatie

Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Gris, afkomstig van zuidelijk georiënteerde wijngaarden in Sussex. De wijnstokken groeien op bodems van zandsteen, greensand en klei, op een hoogte van 65 tot 78 meter boven zeeniveau. De druiven worden met de hand geoogst en als hele trossen zacht geperst. Na natuurlijke bezinking van het sap volgt de vergisting, waarna de wijn enige tijd "sur lie" rijpt in tanks. Deze rijping op de fijne gistcellen zorgt voor extra diepgang en een romiger mondgevoel zonder de frisheid van het fruit te verliezen. De naam Medieval Monk verwijst naar de Cisterciënzer monniken die Pinot Gris eeuwen geleden door Europa verspreidden.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gevogelte, romige visgerechten en zachte kazen. Ook een fraaie begeleider van gerechten met verse kruiden of lichte Aziatische invloeden. Serveer op 8–10 °C.