Tidebrook Staddle Stone Chardonnay

Proefnotities

In de neus frisse tonen van limoen en citrusfruit, ondersteund door subtiele houtnuances. In de mond combineert de wijn een levendige, lineaire zuurgraad met een rijpe fruitstructuur en een verfijnde romigheid. De afdronk is fris, zuiver en mooi in balans.

Vinificatie

Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van zuidelijk georiënteerde wijngaarden in Sussex, aangeplant op bodems van zandsteen, greensand en klei. De druiven worden met de hand geoogst en als hele trossen zacht geperst. Na natuurlijke bezinking vergist het grootste deel van de wijn in gebruikte Bourgondische eikenhouten vaten van Damy, François Frères en Rousseau, gevolgd door een rijping van 10 maanden "sur lie". Door regelmatig rollen van de vaten krijgt de wijn extra textuur en complexiteit. Een klein deel van de wijn vergist in roestvrijstalen tanks en wordt later toegevoegd om de frisse citrusaroma’s extra te benadrukken. De naam Staddle Stone verwijst naar de historische stenen die vroeger werden gebruikt om graanschuren en voorraadplaatsen te beschermen en die nog altijd de grenzen van de Chardonnay-wijngaard markeren.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, gevogelte en gerechten met romige sauzen. Ook een mooie begeleider van risotto en verfijnde groentegerechten. Serveer op 10–12 °C.