Larue Chassagne-Montrachet rouge

De druiven groeien in wijngaarden in het zuidelijke deel van Chassagne-Montrachet, op oostelijk georiënteerde hellingen. De bodem bestaat uit een diepe laag klei en kalksteen en is licht en fijn. De wijnranken zijn oud (aangeplant tussen 1941 en 1976) en hebben van nature een lage opbrengst. In de zomer worden overvloedige uitlopers en blad verwijderd om de trossen meer zon en ventilatie te geven.

Na de handmatige oogst volgt een strenge selectie van de druiven in de kelder. De druiven worden licht gekneusd, ontsteeld en met 20 tot 30% hele trossen overgedaan in roestvrijstalen vaten. Tijdens de vergisting worden de schilletjes 3 keer per dag ondergedompeld voor maximale kleur- en aromaextractie. De wijn ondergaat een rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw. Na deze rijping blijft de wijn nog 6 maanden op roestvrijstaal voor verdere verfijning. Een krachtige, maar elegante Pinot Noir met in de neus klein rood fruit en delicate houttonen. Elegant en zacht van smaak met concentratie, fijne tannines en een opvallende frisheid. De afdronk is lang en harmonieus met een mooie mineraliteit.