BIO Diwald Ried Eisenhut 1ÖTW Riesling

Proefnotities

In de mond toont deze Riesling een strakke, droge stijl met uitgesproken frisheid en concentratie. De zuren zijn levendig en geven richting, terwijl de wijn door zijn lange rijping duidelijk aan diepte wint. De structuur is krachtig maar beheerst, met een lange, energieke afdronk die spanning en rijpingspotentieel verraadt. Een wijn die nu al focus heeft, maar duidelijk nog verder kan groeien.

Vinificatie

De Riesling‑druiven zijn afkomstig uit Ried Eisenhut in Grossriedenthal, een heuvellig Erste Lage‑wijngaard met zuidelijke expositie op 290 tot 310 meter hoogte. De bodem bestaat uit humusarme lagen met veel löss en ijzerconglomeraatsteen, wat bijdraagt aan structuur en minerale spanning. De wijnstokken zijn 34 jaar oud en worden biologisch beheerd. De oogst en selectie verlopen volledig met de hand en vinden begin oktober plaats. De vergisting gebeurt spontaan in roestvrijstalen tanks en duurt vijf tot zes maanden. De wijn ondergaat malolactische gisting en wordt ongefilterd opgevoed. De rijping is lang en uitgesproken: in totaal 22 maanden op staal, waarvan vijf tot zes maanden op de volle gist en zestien tot zeventien maanden op de fijne gist. Zwavel wordt in beperkte mate toegevoegd. Deze langzame opvoeding geeft structuur, diepte en een groot bewaarpotentieel.

Spijs & Moment

Deze Riesling vraagt om gastronomische aandacht en past prachtig bij verfijnde gerechten met spanning en textuur, zoals visgerechten met saus, lichte wildgerechten of keuken met frisse zuren en kruidige accenten.