Waterkloof On Borrowed Time Chardonnay

Waterkloof “On Borrowed Time” is een uiterst zeldzame single-vineyard Chardonnay van een piepkleine 0,95 hectare oude stokken, hoog op de steile Bottelary Hills en slechts 12 km van False Bay. De door wind geteisterde, laagrenderende ranken leveren minieme hoeveelheden — maar met een ongekende zuiverheid, spanning en natuurlijke concentratie.

In het glas helder strogeel met groene reflecties; in de neus venkel, peer, honingbloesem en Golden Delicious appel. De smaak is rond, rijk en toch verbluffend fris dankzij de natuurlijke zuren. Prachtig bij de klassieke combinatie gepocheerde tong met een beurre blanc, maar verrassend geweldig bij romige citroen–risotto met venkel.