Novacella Pinot Nero

De wijngaarden in de koele Bressanone Vallei zijn te koud om blauwe druivenrassen goed en volledig te laten rijpen. Daarom plantte het huis verschillende blauwe druivenrassen aan in het warmere Cornaiano en bij Bolzano. De Pinot Nero druiven komen van noord tot noordwestelijk gelegen hellingen in Cornaiano. De bodem bestaat uit een waterdoorlatende bovenlaag op een ondergrond van mineraalrijke rots.

Na de oogst worden de druiven zacht geperst, gevolgd door een vergisting op roestvrijstalen tanks. Regelmatige onderdompeling van de schilletjes zorgt voor een goede extractie van kleur en aroma’s. De malolactische vergisting en de rijping van 6 maanden verlopen in grote houten foeders.

De wijn is zacht en uitnodigend, met aroma’s van rood fruit (aalbessen, framboos, kersen) en kreupelhout. Rond en fris in de mond met tonen van sappig rood fruit en een lichte kruidigheid, omhuld door mooie rijpe zuren.