BIO Cueillette des Oiseaux Pineau d' Aunis

Proefnotities

In het glas licht kersenrood van kleur. De geur is intens en karaktervol, met florale tonen van gedroogde roos en pioenroos, aangevuld met witte peper. In de mond is de wijn slank en verfijnd, met rood bessig fruit en een kruidige gelaagdheid. De structuur voelt licht en energiek aan, met een indruk van zoetheid zonder suiker. De afdronk is lang, fris en subtly peperig.

Vinificatie

De Pineau d’Aunis‑druiven groeien op ongeveer 40 jaar oude stokken op klei‑zandbodems met schist. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouwprincipes, met veel aandacht voor balans en gezonde druiven. De oogst gebeurt handmatig, voorafgegaan door een negatieve selectie om alleen perfecte trossen te behouden. De vinificatie bestaat uit een whole‑cluster maceratie van zeven dagen, gevolgd door vergisting in betonnen tanks met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens circa zes maanden op tank, wat het pure fruit en de kruidige expressie intact houdt.

Spijs & Moment

Deze Pineau d’Aunis is bijzonder veelzijdig aan tafel en past goed bij zomerse salades, licht kruidige Aziatische gerechten of kalfsvlees met olijven. Ook prettig licht gekoeld te schenken bij informeel dineren, of als speelse rode wijn wanneer je iets anders zoekt dan het klassieke profiel.