BIO Cueillette des Oiseaux Chenin AOC Anjou

Proefnotities

In het glas lichtgeel met zilverachtige reflecties. De geur is open en expressief, met tonen van brioche, ananas en een duidelijke minerale toets die aan vuursteen doet denken. In de mond is de wijn rond en mooi in balans, met een zachte textuur en frisse spanning. De afdronk is verfijnd en fris, met citruszest die het geheel licht en precies afrondt..

Vinificatie

De Chenin‑druiven komen van wijnstokken tussen de 15 en 45 jaar oud, groeiend op zand‑ en grindbodems met schist. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische principes, met veel aandacht voor evenwicht en gezonde druiven. Na een handmatige oogst volgt directe persing met een pneumatische pers en scheiding van het sap. De vergisting verloopt in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, gevolgd door een natuurlijke malolactische omzetting. De wijn rijpt daarna zes maanden op tank, met wekelijkse bâtonnage, wat zorgt voor ronding en diepte zonder houtinvloed.

Spijs & Moment

Deze Chenin is een dankbare tafelgenoot bij verfijnde gerechten zoals aardpeer‑velouté, risotto met coquilles of zeebaars gevuld met Brocciu. Ook bij zachte, karaktervolle kazen zoals Picodon komt zijn balans prachtig tot zijn recht.