BIO Cueillette des Oiseaux Pétillant Naturel

Proefnotities

In het glas bleekgeel met groene reflecties en een levendige, fijne mousse. In de geur frisse aroma’s van groene appel en Williams‑peer, gevolgd door een subtiele toets van citroen. In de mond is de wijn zuiver en energiek, met delicate belletjes die de frisheid van de Chenin mooi ondersteunen. De structuur is licht en strak, met een extra brut stijl die zorgt voor een schone, verfrissende afdronk.

Vinificatie

De Chenin‑druiven zijn afkomstig van ongeveer 30 jaar oude wijnstokken op zand‑ en grindbodems met schist. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouwprincipes, met veel aandacht voor balans en gezonde druiven. Na handmatige oogst volgt directe pneumatische persing en scheiding van het sap. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De wijn wordt aan het einde van de vergisting gebotteld met restsuikers, waarna hij 4 tot 6 maanden op de lie rijpt. Aansluitend volgt remuage en dégorgement, resulterend in een extra brut Pét‑Nat die helder en precies blijft.

Spijs & Moment

Deze Pétillant Naturel voelt zich thuis bij gerechten met verfijning én lichtheid, zoals een vol‑au‑vent met kalfszwezerik, maar kan ook verrassend goed uitpakken bij desserts. Denk aan een witte chocolade “Merveilleux” of een klassieke kersenclafoutis.