BIO Begude Vin Orange Sipiona

Proefnotities

In het glas intens en levendig van kleur. De geur is kruidig en expressief, met duidelijke indrukken van gember en kaneel. In de mond volgt rijp fruit en rozenaroma’s, gedragen door een stevige structuur. De tannines zijn duidelijk aanwezig en geven grip en lengte. De afdronk is robuust, droog en kruidig, met een aardse spanning die blijft hangen.

Vinificatie

De Gewurztraminer‑druiven groeien op 305 meter hoogte op zuidelijk georiënteerde percelen met klei‑kalksteenbodems. De wijngaard is biologisch gecertificeerd en extreem laag opbrengstig met slechts 8 hl/ha, wat zorgt voor concentratie en karakter. De oogst vindt handmatig plaats eind augustus. De vergisting verloopt spontaan, gevolgd door twaalf dagen schilweking in roestvrijstalen tanks. Er wordt zonder interventie gewerkt: ongefilterd, ongeklaard en zonder toevoeging van SO₂.

Spijs & Moment

Sipiona voelt zich het meest thuis bij aardse en uitgesproken gerechten. Zwart geblakerde grillgerechten, geroosterde groenten en stevige bereidingen sluiten perfect aan bij zijn structuur en kruidigheid.