BIO Adorado de Menade magnum

Een wijn voor liefhebbers, gemaakt volgens het solera systeem.

Amberkleurig. De geur overtuigend met oxidatieve tonen, noten en op de achtergrond gedroogd fruit. In de smaak zijn overeenkomsten met een amontillado sherry te ontdekken, mooi in balans, complex en bijzonder origineel. De lengte is bijna eindeloos.

Spijs & moment

Het is een ideale wijn als begeleider van diverse soorten soepen, wit vlees, blauwe vis (tonijn), wilde paddenstoelen en half belegen kazen. Het combineert perfect met groenten zoals asperges en artisjok.

Deze wijn is gemaakt volgens het "recept" uit het begin van de vorige eeuw. De eerste Adorado werd gemaakt in 1900 volgens het solera systeem. De ongefilterde most is volledig natuurlijk vergist. In het voorjaar ontstaat de flor (deksel van gist) en vindt verdere fermentatie plaats. Daarna wordt de flor verwijderd en de wijn iets versterkt met wijndistillaat. Het geheel wordt vervolgens volgens het solera systeem verder opgevoed waardoor er een oxidatie plaatsvindt die vergelijkbaar is met een amontillado sherry. De “moeder” solera van deze wijn is van de oogst 1967.