Saint Mont Cirque Nord

Tegenwoordig worden les Producteurs de Plaimont uit de Sud-Ouest door wijnprofessionals beschouwd als een van de meest originele van Frankrijk. En dit is weer zo wijn die eens juist heerlijk wat anders biedt, dan die té goedkope Chardonnay en vlakke Pinot Grigio. De Cirque Nord is afkomstig van een perceel land op de top van een heuvel in de vorm van een amfitheater, met een opmerkelijk gevarieerd kleiterroir. Het profiteert van de noordwestelijke oriëntatie, wat bijzonder bevorderlijk is voor de expressie van deze Gros Manseng. Petit Courbu en Petit Manseng blend. Droog van stijl, maar heeft toch een rijk honingachtig karakter. Door de houtrijping zijn er tonen van toast, kruiden en tannines te ontdekken. De smaak is intens, vol sappige zuren en rijpe witte en gele vruchten. Vervolgens ontwikkelt de wijn zich geduldig tot een minerale kracht, harmonie in de mond en een lange truffelachtige afdronk in de komende tien jaar. Het zal dan een van de beste witte wijnen van het Zuidwesten worden.

Spijs & moment

Gastronomische wijn bij uitstek. Na enkele jaren rijping is het de ideale partner voor een kalfsrack met een truffeljus. Is dan, na een paar jaartjes geduldig wachten, ook heerlijk bij gewassen korstkazen als Vacherin Mont d’Or of een Münster kaas .