Novacella Praepositus Lagrein Riserva OV

De Praepositus wijnen zijn een eerbetoon aan de geestelijken die het klooster van Novacella bewoonden. De wijnen worden gemaakt van druiven uit de beste percelen van het huis, meestal hoger gelegen, met een optimale ligging ten opzichte van de zon en een zeer mineraalrijke bodem. In de kelder ondergaan deze wijnen een langere rijping op de lies, vaak deels op hout. De wijnen zijn complexer en verfijnder dan de wijnen uit de Classic serie.

De druiven voor deze wijn komen uit wijngaarden bij Bolzano. De vlakke, zonovergoten wijngaard en zorgt ervoor dat de druiven goed en volledig kunnen rijpen. De bodem bestaat uit alluviaal zand, leem en mineraalrijke kwarts.

Na de oogst worden de druiven zacht geperst, gevolgd door een vergisting op roestvrijstalen tanks. Regelmatige onderdompeling van de schilletjes zorgt voor een goede extractie van kleur en aroma’s. De malolactische vergisting en een rijping van 24 maanden verlopen in Franse barriques en grote houten vaten, waarvan 1/3 nieuw.

Een krachtige, volle wijn waarin het karakter van de druif mooi tot zijn recht komt. In de neus aroma’s van zwarte bessen, bramen en kersen, aangevuld met licht aardse tonen, kruidigheid van hout, noten, drop en chocolade. Vol en krachtig van smaak met rijp rood en donker fruit, prachtige zoetrijpe tannines en milde zuren. Het hout is slechts ondersteunend aanwezig in de wijn, en mooi in balans met fruit en zuren. Een wijn die minimaal 20 jaar kan rijpen.