Larue St-Aubin 1er Cru Sur le Sentier Clou

De druiven groeien in oostelijk georiënteerde percelen op zo’n 280 meter hoogte. De bodem bestaat hier uit klei en kalksteen. De eerste ranken werden aangeplant in 1966, de laatste in 2018. In de zomer worden overvloedige uitlopers en blad verwijderd om de trossen meer zon en ventilatie te geven.

Na de handmatige oogst volgt een strenge selectie van de druiven in de kelder. De druiven worden licht gekneusd, onsteeld en met 20 tot 30% hele trossen overgedaan in roestvrijstalen vaten. Tijdens de vergisting worden de schilletjes 3 keer per dag ondergedompeld voor maximale kleur- en aromaextractie. De wijn ondergaat een rijping van 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw. Na deze rijping blijft de wijn nog 6 maanden op roestvrijstaal voor verdere verfijning. Een wijn met een goede balans tussen hout en fruit. In de neus uitnodigende aroma’s van sappig rood fruit (framboos, kersen), kreupelhout en een lichte kruidigheid. In de mond sappig met mooie rijpe zuren en flinke, maar mooi rijpe tannines. De afdronk is zacht en harmonieus met een prachtige mineraliteit.