La Suffrene Bandol rouge

Proefnotities

In de neus rijp zwart fruit zoals zwarte bessen, gecombineerd met mediterrane kruiden en een subtiele toets van jodium. In de mond krachtig en gelaagd, met geconcentreerd fruit, kruidigheid en stevige maar rijpe tannines. De wijn bezit zowel diepte als frisheid, met een lange, complexe afdronk.

Vinificatie

Deze Bandol is samengesteld uit 55% Mourvèdre, 20% Grenache, 15% Cinsault en 10% Carignan. De druiven zijn afkomstig van verschillende kalkrijke percelen rond La Cadière-d'Azur. De wijngaarden zijn in omschakeling naar biologische certificering en worden met minimale interventie beheerd. De vergisting verloopt spontaan met natuurlijke gisten in beton en roestvrijstalen tanks.

Vervolgens rijpen de vrije uitloopwijn en perswijn afzonderlijk gedurende 12 maanden in grote eikenhouten foeders van 10 tot 15 jaar oud. Daarna volgt nog eens 6 maanden rijping in foeders van meer dan 30 jaar oud, waarna de uiteindelijke assemblage wordt gemaakt.

Spijs & Moment

Uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsgerechten, wild en gerechten met mediterrane kruiden. Ook een mooie begeleider van gerijpte kazen. Serveer op 16–18 °C en geef de wijn wat lucht om zijn volledige complexiteit te tonen.