Kaiken Divina Chardonnay

Proefnotities

Helder geel van kleur met groene reflecties. In de neus aroma’s van citroen, roze grapefruit, peer en groene appel, aangevuld met delicate tonen van witte bloesem. In de mond fris en energiek, met levendige zuren en een romige textuur. Het fruit wordt ondersteund door een duidelijke mineraliteit van kalk en steen. De afdronk is lang, fris en licht zilt.

Vinificatie

Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay uit Los Chacayes in de Uco Valley, Mendoza. De druiven groeien op stenige bodems met een hoog gehalte aan calciumcarbonaat, wat zorgt voor de kenmerkende mineraliteit. Na een koude inweking van 12 tot 24 uur volgt een langzame vergisting in Franse eikenhouten vaten bij lage temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten, waardoor extra structuur ontstaat zonder het fruit te overheersen.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en gerechten met romige sauzen. Serveer op 10–12 °C.