Jordan Chameleon Sauvignon Blanc

De naam van deze serie wijnen is afkomstig van de Kaap Dwerg Kameleon die voorkomt in de tuinen rondom het Jordan Wine Estate.

De druiven voor deze wijn groeien aan 40 jaar oude wijnranken, die staan aangeplant in hogere oostelijk en zuidelijk georiënteerde wijngaarden. De ochtendmist en de verkoelende zeewind uit het zuiden en noordwesten zorgen voor behoud van frisheid in de druiven. Een speciaal bladmanagementsysteem, waarbij het blad uit het midden van de ranken wordt verwijderd, zorgt voor een goede ventilatie rondom de trossen. 

De druiven worden op verschillende momenten geoogst, Dit geeft complexiteit en balans tussen rijpe en frisse tonen. Een korte schilweking geeft de wijn meer structuur. Na de vergisting op koele temperaturen rijpt de wijn gedurende 6 maanden op de lies, waardoor hij complexer en ronder wordt.

Een heerlijk sappige wijn met kenmerkende aroma’s van limoen, grapefruit en vers gemaaid gras, aangevuld met tonen van tropisch fruit. Soepel van smaak met een mooie balans tussen tropisch fruit en een levendige frisheid.