Domaine Castelnau Chenin Blanc Pech Demi

Proefnotities

Lichtgeel van kleur met groene reflecties. In de neus expressieve aroma’s van verse ananas en exotisch fruit, ondersteund door frisse citrusaccenten. In de mond levendig en strak, met een knisperende aanzet die overgaat in een sappige, geconcentreerde kern. De duidelijke mineraliteit geeft spanning en precisie, terwijl de afdronk lang, zuiver en licht zilt is.

Vinificatie

De wijn is gemaakt van 100% Chenin Blanc, afkomstig van wijngaarden met klei-kalksteen en lemige bodems die zorgen voor zowel structuur als frisheid. De druiven worden ’s nachts machinaal geoogst om het aromatische potentieel optimaal te behouden, waarna een snelle koeling volgt. Na zachte persing vindt de vergisting plaats onder gecontroleerde temperaturen om de aromatische finesse te waarborgen. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lies, wat zorgt voor extra textuur en diepgang, terwijl het gebruik van sulfieten bewust wordt beperkt om de puurheid van de wijn te behouden.

Spijs & Moment

Een gastronomisch inzetbare Chenin Blanc die uitstekend combineert met schaal- en schelpdieren, frisse visgerechten of lichte gerechten met een zilt karakter. Ook geschikt als verfijnd aperitief. Serveer op 10–12 °C. Drink bij voorkeur binnen 2 jaar om de frisheid en spanning optimaal te ervaren.