Clerico Barolo Ciabot Mentin

Domenico was één van de eersten die ‘single vineyard’- wijnen maakte in dit gebied en ze onder de naam van de wijngaard op de markt bracht. Op deze manier wilde hij het belang benadrukken van de invloed van de terroir op de smaak van de wijn. De Barolo ‘Ciabot Mentin’ was de eerste single vineyard-wijn die hij maakte. De wijn is vernoemd naar de vorige eigenaar, de heer Mentin. De wijngaarden, gelegen in de Ginestra Cru,  zijn oostelijk georiënteerd en krijgen dus vooral in de ochtend zon. Dit, in combinatie met de ligging op zo’n 400 meter hoogte, zorgt voor het behoud van de frisheid in de wijnen. De bodem is rijk aan kalk en fossiele resten.

Na de handmatige oogst vergisten de druiven op roestvrijstaal. Hierna volgt een rijping op barriques van Frans eikenhout en op grote houten foeders.  Dit maakt de wijn zachter en geeft hem subtiele, romige vanilletonen. Zeer complex in de neus met aroma’s van sappige kersen en bramen maar ook teer, rozenblaadjes, rokerige tonen, balsamiek, kruiden en specerijen. Zacht in de mond met een enorme concentratie en structuur en veel frisheid, finesse en kracht. De afdronk is zeer lang en complex.