BIO Wittmann Niersteiner Riesling

De druiven voor de Niersteiner Riesling zijn afkomstig van de wijngaarden Niersteiner Ölberg en Niersteiner Orbel, gelegen op de Permische zandsteen van de 'Rode Hang'. De bodem bestaat uit Rotlegen, een rode leisteen die rijk is aan ijzeroxide en typisch is voor de regio. Dit terroir draagt bij aan de minerale expressie van de wijn. De wijngaard wordt biodynamisch en volledig met de hand bewerkt. Lage opbrengsten, handmatige selectie van de druiven in de wijngaarden en de biodynamische werkwijze zorgen voor complexe, elegante wijnen die zich zowel jong als gerijpt prachtig tonen.

Na de oogst worden de druiven zacht geperst, waarna het sap een vergisting ondergaat op traditionele grote eikenhouten vaten. De wijn heeft aroma's van grapefruit, perzik en een vleugje mango, aangevuld met wat kruidigheid en subtiele zilte tonen. Fris en levendig van smaak met fijne zuren en een opvallende, licht zilte mineraliteit. De combinatie van sappig fruit en minerale nuances geeft de wijn een harmonieus, complex karakter.