BIO Rey Saint-Veran Les Champs de Perdrix

De wijngaard in Saint-Véran werd aangeplant in 1995 in hoger gelegen percelen bij Solutré. De wijngaard is westelijk georiënteerd en heeft een bodem van grijze mergel, die stamt uit het Jura-tijdperk. Wijnen uit deze wijngaard hebben een verleidelijk karakter, levendig en zacht, met sappig fruit en frisse tonen in hun jeugd. In de wijngaarden wordt vanaf 2000 al gewerkt met aandacht voor de natuur, de bodem en de wijnranken.

De druiven worden handmatig geoogst, waarna de druiven meteen worden geperst. Het sap vergist en rijpt in eikenhouten vaten gedurende ongeveer 11 maanden. Verfijnd en zacht in de neus met aroma’s van wit fruit, romige vanille en het voor het domaine zo typerende vleugje anijs.  Rond en romig in de mond, gevolgd door strakke mineraliteit en aanwezige, maar zachte zuren.