BIO Dourbie Mala Coste Rouge OV

Proefnotities

Diep granaatrood van kleur met robijnrode reflecties. In de neus verfijnde aroma’s van hibiscus, rode pioenroos, wilde aardbei, morellenkers en zwarte bes. De smaak is geconcentreerd en harmonieus, met rijp fruit, fijne tannines en een opvallende frisheid. Tonen van rozemarijn en tijm geven extra diepgang en weerspiegelen het mediterrane landschap waarin de druiven groeien. De afdronk is lang, elegant en complex.

Vinificatie

Deze biologische wijn is een blend van 45% Syrah, 45% Grenache en 10% Mourvèdre, afkomstig van vier geselecteerde percelen op 350 meter hoogte in de Vallée de Rouveyrolles. De wijngaarden profiteren van een uniek microklimaat met noordwestelijke expositie en liggen op klei-kalksteenbodems. Na handmatige oogst en zorgvuldige perceelselectie vergisten de druiven in roestvrijstalen en betonnen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in grote houten foeders, wat zorgt voor extra verfijning en complexiteit zonder het karakter van het fruit te overheersen.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij langzaam gegaarde lamsgerechten, rundvlees, wild, stoofschotels en gerijpte vleessoorten. Ook een mooie begeleider van kruidige vegetarische gerechten met linzen, paddenstoelen of geroosterde groenten. Serveer op 15 °C.