BIO Dourbie Joseph

Proefnotities

Granaatrood van kleur. In de neus expressieve aroma’s van rode en zwarte vruchten zoals zwarte kersen, zwarte bessen en pruimen, aangevuld met florale tonen van viooltjes. In de mond sappig en geconcentreerd, met rijp fruit, een subtiele kruidigheid en zachte, verfijnde tannines. De afdronk is fris, harmonieus en mooi in balans.

Vinificatie

Deze wijn is gemaakt van 100% Carignan afkomstig van circa vijftig jaar oude wijnstokken op klei-kalksteenbodems met afgeronde kiezelstenen. Na handmatige oogst en perceelselectie wordt een derde van de druiven als hele tros vergist, terwijl de rest wordt ontsteeld. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden in grote houten foeders. Deze traditionele opvoeding geeft extra complexiteit en zachtheid, terwijl het pure fruitkarakter van de Carignan behouden blijft.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij entrecote, kalfsvlees met olijven, barbecuegerechten en kruidige mediterrane gerechten. Ook heerlijk bij een omelet met verse kruiden en feta of een shakshuka. Serveer op circa 15 °C.