BIO Domaine Begude 'Le Paradis' Viognier

Viognier voelt zich hier uitstekend op zijn plaats in het zuidwesten, net als de familie Kingslake.  In 2003 verhuisden Catherine & James Kinglake van Londen naar Domaine Begude in het koele, hooggelegen gebied van Limoux, in de Pyreneeën. De eerste keer dat het paar deze Viognier maakte, was er maar een kleine hoeveelheid sap om te vergisten. Als gevolg hiervan werden ze gedwongen om kleine eikenhouten vaten te gebruiken in plaats van roestvrij staal. De resultaten waren zo geweldig dat ze sindsdien dezelfde principes hebben gevolgd en iets hebben gecreëerd dat lijkt op de beroemde Condrieu van de Rhône-vallei - zonder het bijbehorende pittige prijskaartje. Het zit vol met weelderige, frisse smaken van witte perzik en abrikoos. Een delicate, romige textuur ook mede door zijn, wat lagere, zuur gehalte. Heerlijk om zo te drinken maar nóg lekkerder bij Thaise Gamba spiesjes van de grill. Kan ook uitstekend bij een niet al té spicy curry. Voor de liefhebbers van de Franse Keuken serveren we hem bij gebakken St. Jacobs schelpen met een beurre blanc op basis van sinaasappelsap en een scheutje viognier zelf.