BIO Diwald Furmint vom Hut

Proefnotities

In het glas helder en ingetogen. De geur toont een precieze, rustige expressie waarin frisheid en rijping samenkomen. In de mond droog en gefocust, met een duidelijke structuur en levendige zuren die de wijn strak houden. De textuur is gelaagd door het lange contact met de gist, wat zorgt voor balans en lengte. De afdronk is zuiver en energiek, met een spanningsboog die uitnodigt tot verder rijpen.

Vinificatie

De Furmint‑druiven komen van zes jaar oude stokken op zuidelijk georiënteerde hellingen, op 300 tot 310 meter hoogte in Wagram. De bodems bestaan uit humusrijke lagen met löss en ijzerconglomeraat, wat bijdraagt aan structuur en spanning. De oogst en selectie gebeuren volledig met de hand. De hele druiven worden geperst, waarna een spontane vergisting volgt in grote houten vaten. De wijn ondergaat malolactische gisting en wordt ongefilterd gebotteld, met beperkte toevoeging van zwavel. De rijping verloopt langdurig: twaalf maanden op de volle gist en zes maanden op de fijne gist, verdeeld over grote houten vaten en een vervolgfase in staal. Dit proces geeft diepte, textuur en bewaarpotentieel.

Spijs & Moment

Deze Furmint vraagt om gerechten met verfijning en structuur, zoals geroosterde groenten, lichte kruidige visgerechten of gerechten waarin textuur belangrijker is dan vet. Ook zeer geschikt om los te schenken voor wie houdt van karaktervolle, gastronomische witte wijnen met rijpingspotentieel.