BIO-DEM Reyneke Cornerstone White

Proefnotities

In de neus verfijnde aroma’s van limoen, witte perzik en vlierbloesem, aangevuld met subtiele tonen van hooi en kardemom. In de mond strak en precies, met frisse smaken van limoen en Granny Smith-appel. De levendige zuren worden prachtig in balans gebracht door de ronde textuur van de Sémillon. De afdronk is fris, verfijnd en aanhoudend.

Vinificatie

Deze biodynamische blend bestaat uit 70% Sauvignon Blanc, 24% Sémillon en 6% Chenin Blanc, afkomstig van de Polkadraai Hills in Stellenbosch. De druiven worden met de hand geoogst en gedurende de nacht gekoeld voordat ze als hele trossen worden geperst. Na een natuurlijke bezinking volgt een spontane vergisting in oudere eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens acht maanden op de fijne lies zonder toevoeging van sulfiet, wat zorgt voor extra diepgang, textuur en terroirexpressie. Pas na de rijping worden de verschillende componenten samengevoegd tot de uiteindelijke blend.

Spijs & Moment

Een veelzijdige gastronomische wijn die uitstekend combineert met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, gevogelte en gerechten met frisse kruiden. Ook een fraaie begeleider van vegetarische gerechten met groene groenten of geitenkaas. Serveer op 10–12 °C.