BIO-DEM Reyneke Bio Dynamic Reserve Red

De Reserve-wijnen worden alleen in de beste oogstjaren gemaakt van de beste druiven uit de beste biodynamisch bewerkte wijngaarden. De wijnen blinken uit in complexiteit, balans en karakter en worden slechts in kleine hoeveelheden gemaakt. Deze wijn wordt volledig gemaakt van Syrah-druiven, die groeien in zuidelijk georiënteerde wijngaarden. De druiven hebben hier een dikkere schil en een hogere aromaconcentratie.

Na de handmatige oogst worden de druiven gekoeld. 30% van de trossen wordt met de voeten getreed. De vergisting verloopt spontaan met behulp van natuurlijke gisten in open vaten. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 18 maanden op 2 en 3 jaar oude Franse barriques.

Een intense, donkergekleurde wijn met aroma’s van zwarte peper, zwarte kersen, salie en anijszaad. Vol en complex van smaak met tonen van sappige kersen en vers gemalen zwarte peper, verpakt in een mooie tanninestructuur en een levendige frisheid. Jong al mooi om te drinken, maar 5 tot 8 jaar rijping op de fles maakt hem nog mooier.