BIO Cueillette des Oiseaux AOC Coteaux du Layon OV

Proefnotities

In het glas helder goudgeel. De geur is expressief en open, met tonen van exotisch fruit en rijpe ananas. In de mond is de wijn rijk maar verfijnd, waarbij de natuurlijke zoetheid mooi wordt gedragen door frisse zuren. De structuur voelt soepel en levendig aan, met een afdronk die fris blijft en nooit log wordt.

Vinificatie

De Chenin‑stokken zijn circa 35 jaar oud en groeien op klei‑ en kwartsrijke bodems met schist. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouwprincipes, met grote aandacht voor balans tussen wijnstok en omgeving. De oogst verloopt handmatig in meerdere selectierondes: eerst een negatieve selectie, gevolgd door twee plukmomenten met tussenpozen van tien dagen, waarbij uitsluitend perfect gebotrytiseerde druiven worden geoogst. Niet maximale concentratie, maar frisheid en evenwicht staan centraal. De druiven worden direct en ongekneusd geperst met een pneumatische pers. De vergisting vindt plaats in betonnen tanks met inheemse gisten, wat zorgt voor zuiverheid en spanning.

Spijs & Moment

Deze Coteaux du Layon is een klassieke begeleider van foie gras en blauwe kazen zoals Fourme d’Ambert, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij desserts met fris‑zuur fruit zoals rabarbertaart, abrikoos of pruim. Daarnaast past hij mooi bij fruitige nagerechten zoals fruitkissel, of juist als bijzonder glas aan het einde van een diner waarbij balans belangrijker is dan zoetheid.