Allegrini Recioto classico DOCG OV

Deze zachtzoete wijn is een eerbetoon aan Giovanni Allegrini. Hij was een groot liefhebber van Recioto, een wijn die volgens hem alleen goed gemaakt kan worden door de beste wijnmakers. De wijn stamt al uit de Romeinse tijd en wordt wel gezien als de voorloper van Amarone: net als deze beroemde wijn wordt Recioto gemaakt van ingedroogde druiven. Een belangrijk verschil is dat de druiven voor Recioto langer indrogen, waardoor ze een hogere suikerconcentratie hebben.

De druiven ondergaan in de wijngaard en de kelder een uitgebreide selectie, waarna ze gedurende 5 maanden indrogen. Hierdoor neemt de suiker- en armoaconcentratie enorm toe. Een lange vergisting met dagelijks overpompen zorgt voor een maximale aromaextractie uit de druiven. Na ongeveer 25 dagen stopt de vergisting en blijft er restsuiker achter, die de wijn zijn zoete karakter geeft. Een houtrijping van in totaal 16 maanden op nieuwe barriques en grote vaten geeft de wijn meer complexiteit en zachte tonen.

Een zachtzoete wijn met een enorme aromaconcentratie, maar tegelijkertijd elegant en vol fruit. Aroma’s van rijpe kersen, zoete specerijen, tijm en peper worden ondersteund door rijpe, fluweelzachte tannines.