Les 5 Wy Crémant du Jura Brut

Proefnotities

In de neus frisse aroma’s van rode bessen, kersen en subtiele specerijen. In de mond levendig en verfijnd, met een fijne mousse en een mooie balans tussen fruit en frisheid. De combinatie van Chardonnay, Pinot Noir en Savagnin zorgt voor zowel elegantie als structuur. De afdronk is droog, zuiver en aanhoudend.

Vinificatie

Deze Crémant du Jura is samengesteld uit 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 20% Savagnin. De druiven worden met de hand geoogst en direct geperst om finesse en frisheid te behouden. Na de eerste vergisting en volledige malolactische omzetting rijpt de wijn in tank, gevolgd door een tweede vergisting op fles en een flesrijping van circa 10 maanden. De wijngaarden liggen op grijze mergel voor Chardonnay en Savagnin en op klei-kalksteenbodems voor Pinot Noir.

Spijs & Moment

Een uitstekende keuze als aperitief, maar ook mooi inzetbaar bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi en lichte visgerechten. Serveer goed gekoeld op 6–8 °C.