BIO Pommier Petit Chablis

De druiven voor deze Petit Chablis groeien in drie wijngaarden met een verschillende ondergrond en ligging. Twee wijngaarden liggen in de vallei en hebben een kalksteen bodem, de derde wijngaard ligt op de top van de Chablis Grand Cru Vaudésir en heeft een Kimmeridge-bodem, rijk aan fossiele resten. Deze combinatie geeft de wijn een licht, fruitig karakter met een opvallende mineraliteit.

Zowel in de wijngaarden als in de kelders wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt. Het sap vergist met behulp van natuurlijke gisten, gevolgd door een malolactische vergisting. Een lierijping van 6 maanden maakt de wijn ronder en complexer. In de neus lichte, aantrekkelijke tonen van wit fruit en bloesem. Vol en fruitig van smaak, met frisse zuren en een mooie mineraliteit.