Chablis Grand Cru Les Clos

La Chablisienne Grand Cru Les Clos is een indrukwekkende en verfijnde expressie van Chablis op zijn allerhoogste niveau. La Chablisienne wordt al decennialang beschouwd als een van de topcoöperaties binnen de Bourgogne. Ze zorgen ervoor dat de druiven van deze befaamde Grand Cru-wijngaard Les Clos, volledig tot zijn recht komen in het glas.

De wijn heeft een heldere, strogele kleur, en is stralend met zilveren accenten. De neus is intens en gelaagd, met elegante aroma’s van rijpe citrus, gekonfijte abrikoos en peer, subtiele florale tonen en een minerale ziltigheid die typerend is voor dit kalkrijke terroir. Fijne houtinvloeden van de rijping op eikenhout zijn mooi geïntegreerd, met hints van brioche, hazelnoot en een vleugje vanille. In de mond is de wijn krachtig met een unieke balans tussen rijkdom en fraîcheur. De structuur is vol en romig, met een indrukwekkende lengte en een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid en verouderingspotentieel. De zinderende mineraliteit – die typische "goût de pierre à fusil" – geeft de wijn een prachtige diepte en complexiteit.

Spijs & moment

La Chablisienne Les Clos is nu al verleidelijk, maar bezit duidelijk de potentie om zich in de komende 8 tot 15 jaar verder te ontwikkelen. Een schitterende begeleider van verfijnde visgerechten, kreeft, coquilles of gevogelte in een romige saus. Hij combineert bijvoorbeeld perfect met tonijntataki met sesamkorst.