Kaiken Frankly Cabernet Franc

Proefnotities

Diep robijnrood van kleur met violette nuances. In de neus geconcentreerde aroma’s van cassis en rijpe rode bessen, aangevuld met vanille, zwarte peper, kruidnagel en subtiele kruidige tonen die typerend zijn voor Cabernet Franc. In de mond soepel in de aanzet, gevolgd door veel structuur en lengte. Rijp rood fruit, specerijen en bergkruiden worden ondersteund door zijdezachte tannines en een frisse mineraliteit in de afdronk.

Vinificatie

Deze wijn is gemaakt van 100% Cabernet Franc afkomstig uit Los Chacayes in de Uco Valley, op circa 1.250 meter hoogte. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, eerst als tros en vervolgens bes voor bes. Na een koude schilweking van 3 tot 5 dagen volgt de vergisting in kleine betonnen tanks. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten, waar ook de malolactische omzetting plaatsvindt. Daarna rust de wijn nog minimaal een jaar op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Spijs & Moment

Combineert uitstekend met gegrild rood vlees, lamsgerechten, wild en gerechten met paddenstoelen. Serveer op 16–18 °C. Een wijn die jong al veel plezier geeft, maar zich ook prachtig verder ontwikkelt in de kelder.