Kaiken Disobedience

Disobedience.... lekker ongehoorzaam  en  misschien wel een beetje stout.  Een mooie benaming voor deze rode blend, gemaakt  in samenwerking met  de beroemde Argentijnse chef Francis Mallmann. ‘Disobedience’ bestaat uit Malbec, Cabernet Sauvignon en Merlot afkomstig uit de topwijngaarden van Altamira en Vistalba in Mendoza.  30% van de wijn rijpt in nieuw Frans eikenhout, terwijl de rest rijpt in gebruikte eikenhouten vaten om een ronde, rijke wijn te creëren met expressieve rode fruit- en zoete kruidentonen. Hij heeft een intense robijnrode kleur en delicate violette tinten. Zeer helder en diep. Intense maar evenwichtige en elegante aroma's, met een zeer specifieke en complexe fruitexpressie. De delicate geur doet denken aan wilde bessen, specerijen en wilde kruiden. In de mond is het trouw aan zichzelf en overvloedig, met delicate texturen  en een fruitig karakter dat zeer goed integreert met de tonen van eikenhoutrijping. Fris in de mond, met een stabiele, harmonieuze en zachte mondgevoel. Een aanhoudende afdronk die het geweldige potentieel voor ontwikkeling op fles onthult. 

Spijs & moment

"Ik vind het idee van 'perfecte harmonie' tussen wijn en eten nogal saai, hoewel ik het af en toe wel waardeer. Ik zou echter liever de dissonantie tussen de twee ervaren en ze in mijn smaakpapillen laten strijden om te zien welke het beste is. Ik vind dat soort interactie veel aantrekkelijker dan een monotone perfecte  match." Aldus chef Francis Mallmann. Een mooie en interessante gedachte. Serveer hem op 16-18 graden na een aantal jaren uit uw kelder en ga maar lekker de barbecue goed opstoken.  Dan komt het vast en zeker goed denken we.