BIO Integro Negroamaro

De druiven voor deze wijn van het huis Integro komen uit de regio San Donaci, onderdeel van Salento. De wijnen van Salento zijn rijk en vol van smaak – het microklimaat is perfect voor de productie van diepe en complexe wijnen. De Negroamaro, letterlijk ‘zwart en bitter’, is een oeroude druif die alleen in Zuid-Italië echt tot z’n recht komt. Rijke bodems, zinderende zon, en op zijn tijd een briesje van de Adriatische Zee. De druiven worden laat geoogst voor maximale rijpheid – met als resultaat een wijn die barst van intensiteit.

De geur van deze biologische wijn opent met tonen van zwarte kers, pruimen, gedroogde vijgen en een snufje cacao. In de verte een vleugje mediterrane kruiden en een tikje leer – allemaal heerlijk warm, zwoel en uitnodigend. In de smaak proef je meteen rijp zwart fruit, een beetje mokka, en dat fijne bittertje waar Negroamaro bekend om staat. Rond, zacht, maar mét structuur. Fluweelzachte tannines en een kruidige ondertoon maken hem gevaarlijk lekker. Éentje die je glas niet lang vol laat staan.

Deze Integro is een match made in heaven bij Lamskoteletjes met rozemarijn – simpel, lokaal, subliem. De kruidigheid van het lam komt perfect samen met de stevige body van de wijn. Of anders gewoon: bij een plankje met oude Pecorino, venkelworst en olijven. Zegt er nog iemand nee?