BIO Cueillette des Oiseaux Grolleau

Proefnotities

In het glas diep rood van kleur. De geur opent met peperige tonen en morellen, gevolgd door frisse rode kersen. In de mond is de wijn licht en verfijnd, met kleine rode vruchten en een zachte, kruidige toets. De structuur is soepel en slank, met een lichte spanning die de wijn luchtig houdt. De afdronk is fris en subtiel kruidig, zonder zwaarte.

Vinificatie

De Grolleau‑druiven komen van ongeveer 30 jaar oude wijnstokken op zand‑ en grindbodems met schist. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouwprincipes, met veel aandacht voor balans tussen plant en omgeving. De oogst gebeurt met de hand, voorafgegaan door een negatieve selectie zodat alleen gezonde trossen blijven hangen. De vinificatie bestaat uit een korte whole‑bunch maceratie van zes dagen, gevolgd door vergisting in betonnen tanks met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens zes maanden in beton, wat zorgt voor frisheid, zuiverheid en zachte textuur.

Spijs & Moment

Deze Grolleau is een veelzijdige wijn aan tafel en voelt zich thuis bij varkenskoteletten, ratatouille of een kruidige groenteschotel. Ook bij een Griekse salade of een hartige uientaart komt zijn lichte, kruidige stijl mooi tot zijn recht.