BIO Bravo Douro Branco

Proefnotities

In het glas licht limegroen en helder. De geur is uitgesproken en fris, met tonen van steenfruit en limoen, ondersteund door een minerale indruk die doet denken aan natte steen. In de mond zet de wijn soepel en fris in, met levendige zuren die spanning brengen. De structuur is vol maar goed in balans, met citrus‑ en steenfruittonen die schoon en verkwikkend doorlopen in de afdronk.

Vinificatie

De druiven voor deze wijn komen van Quinta da Trovisca, gelegen op 450 tot 500 meter hoogte in de Douro, waar schistbodems en altitude zorgen voor frisheid en mineraliteit. Het groeiseizoen 2024 werd gekenmerkt door een koele, natte winter en een milde lente, gevolgd door een warme zomer met beperkte ziektedruk. Een korte hittegolf eind juli werd zorgvuldig beheerst via canopy‑management. De witte druiven werden begin september met de hand geoogst bij optimale rijpheid, gekoeld en zacht geperst. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij 15 °C met inheemse gisten en duurt ongeveer twintig dagen. Rijping volgt gedurende zes maanden in RVS, met regelmatige bâtonnage in de eerste vier maanden om textuur en balans te verfijnen.

Spijs & Moment

Deze wijn is een uitstekende begeleider van zeevruchten en visgerechten. Hij matcht prachtig met oesters, schelpen à bulhão pato, ceviche en sushi, maar ook met gegrilde zeebaars of kabeljauw.