BIO Cassagne et Vitailles Nimalaya

Een eerbetoon aan de historie van de regio, de oude wijngaard en de wijnmaaktradities in het gebied. De wijn wordt volledig gemaakt van druiven van oude Carignan-ranken. De ranken werden in 1954 aangeplant. De bodem van de wijngaard bestaat uit kalkrijke, mineraalrijke mergel en klei.

Na de handmatige oogst vergist het sap met 50% hele trossen op roestvrijstaal, gevolgd door een rijping op in betonnen eieren. Delicaat en complex met tonen van rode bessen en mediterrane kruiden, zachte, rijpe taninnes en een mooie structuur. De oude wijnranken zorgen voor concentratie en een goede balans tussen concentratie en frisheid in de wijn.