Ardhuy Ladoix blanc

Proefnotities

Helder goudgeel van kleur. In de neus frisse aroma’s van wit fruit, ondersteund door subtiele houttonen. De smaak combineert rijp fruit met frisheid en een zachte, zijdeachtige textuur. De houtinvloed blijft verfijnd aanwezig en geeft extra diepgang zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang en evenwichtig.

Vinificatie

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van meer dan 45 jaar oude wijnstokken op zuid- tot zuidoostgerichte hellingen aan de voet van de Corton-heuvel. De kalkrijke klei- en kalksteenbodems met karakteristieke chailles (kalkstenen kiezelstenen) zorgen voor goede drainage en optimale rijping. Na de handmatige oogst volgt een vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks, waarna een deel van de wijn rijpt in roestvrijstaal en een deel in Franse eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens minimaal 8 maanden voordat hij wordt gebotteld.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij kreeft, vis in romige saus, gevogelte en geroosterde groenten. Serveer op 12–14 °C. De wijn kan jong worden gedronken, maar wint aan complexiteit met enkele jaren flesrijping.