Spanje
Wit
2025
Pazo Señorans Albariño
Pazo Señoráns
Pazo Señoráns, een statig 16e-eeuws landhuis in Galicië, is omgebouwd tot een gerenommeerde wijnmakerij. De oorsprong van de naam is onbekend: het blijft onduidelijk of de plaats de Pazo zijn naam gaf of andersom. Oorspronkelijk was het landgoed eigendom van Marisol Bueno en Javier Mareque, en het werd later overgedragen aan hun vier kinderen. Het wijnhuis begon in 1989 met het maken van wijn, hoewel er daarvoor al druiven werden verbouwd.
De wijngaarden, volledig beplant met Albariño-druiven, liggen verspreid over een straal van tien kilometer rond het wijnhuis, dicht bij de zee. De druiven groeien op pergola’s en profiteren van een unieke bodem, vooral “xabre,” een doorlatende ondergrond van verweerd graniet. In combinatie met het koele, vochtige klimaat van Galicië en diverse bodems zoals zandige en zure gronden, krijgen de druiven een fris en aromatisch karakter.
De druiven worden half september met de hand geoogst en in de wijngaard geselecteerd. Pazo Señoráns oogst rijpere druiven met meer suikers, wat resulteert in intensere aroma’s, geconcentreerde smaken en minder agressieve zuren. Dankzij de lage opbrengsten kunnen de wijnen uitstekend ouderen, in tegenstelling tot veel andere Albariño-wijnen. Alle wijnen worden gefermenteerd in RVS-tanks en rijpen op de lies, wat zorgt voor een verfijnde structuur en complexiteit.
3
3
3
3
3
3
1
1
1
3
3
3
3
3
3
2
