Swartberg Wingerde Holism Garnacha

Proefnotities

In de neus aroma’s van rood fruit, kruiden en subtiele aardse tonen. In de mond rond en gestructureerd, met sappige rode bessen, een fijne kruidigheid en een opvallend frisse stijl. De wijn heeft voldoende concentratie, maar blijft lichtvoetig en energiek. De afdronk is lang, verfijnd en levendig.

Vinificatie

De druiven zijn afkomstig van zeer oude Grenache-stokken op het Piekenierskloof-plateau, op circa 600 meter hoogte. De combinatie van oude wijnstokken, droge omstandigheden en de verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan zorgt voor druiven met veel concentratie en frisheid.

Na de handmatige oogst wordt een deel van de druiven als hele tros vergist in betonnen tanks, terwijl het overige deel wordt ontsteeld. De vergisting verloopt met natuurlijke gisten. Het grootste deel van de wijn rijpt in roestvrijstalen tanks om het fruitige karakter te behouden, aangevuld met een klein deel rijping op gebruikte houten vaten voor extra structuur. De naam Holism verwijst naar de filosofie van Jan Smuts, waarin de samenhang tussen mens, natuur en omgeving centraal staat.

Spijs & Moment

Past uitstekend bij gegrild lamsvlees, mediterrane gerechten, geroosterde groenten en charcuterie. Ook licht gekoeld een verrassend mooie begeleider van de barbecue. Serveer op 14–16 °C.