Spice Route Chakalaka

Proefnotities

In de neus kruidige aroma’s van kruidnagel en subtiel witte peper, gevolgd door rijpe tonen van pruim en donker fruit. In de mond vol en rijk, met een geconcentreerde structuur en lagen van rijp fruit, specerijen en geïntegreerd hout. De tannines zijn rijp en goed in balans, wat resulteert in een lange, harmonieuze en gelaagde afdronk.

Vinificatie

Deze blend bestaat uit zes druivenrassen afkomstig van droog bewerkte wijngaarden in Swartland, aangeplant op granietrijke en ijzerhoudende kleibodems. De druiven worden met de hand geoogst en vergist in open betonnen gistkuipen, waarbij handmatige punch-downs zorgen voor een gecontroleerde extractie. Na de gisting ondergaat elke component malolactische omzetting en rijpt vervolgens circa 12 maanden op gebruikte Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Na assemblage rijpt de wijn verder om tot een harmonieus geheel te komen.

Spijs & Moment

Een wijn met voldoende kracht en structuur om te combineren met rijke en kruidige gerechten zoals langzaam gegaard vlees, barbecuegerechten of gerechten met zoet-kruidige sauzen. Ook passend bij kruidige Aziatische keuken. Serveer op 16–18 °C en geef de wijn eventueel wat lucht voor optimale expressie van zijn complexiteit.