Pedro Parra Monk Cinsault

De ‘Monk’ is een eerbetoon aan jazzpianist Thelonius Monk, een musicus met een direct, sterk en complex karakter.  De wijn wordt gemaakt van Cinsault van een wijngaard in de Tinajacura Alto. De bodem bestaat uit dichte verweerde graniet en is rijk aan ijzer en zilt zand. 

Na de oogst vergist de wijn in betonnen tanks met 100% hele trossen en onder koele temperaturen, om snelle extractie van de aroma’s en kleur te voorkomen. Na een schilweking van 42 dagen worden de druiven geperst.  De wijn rijpt vervolgens verder in houten vaten. De wijn is zacht en complex met aroma’s van rijp rood en donker fruit en tonen van wilde kruiden. Licht en fris met een verfijnde tanninestructuur en levendige zuren.