Luigi Baudana Barolo Serralunga

Proefnotities

In de neus aroma’s van rood fruit zoals aardbei en rode bessen, aangevuld met tonen van rijpe pruim en lichte rokerige nuances. In de smaak fris en fruitig, met een goede balans en een zachte, aangename tanninestructuur. De afdronk is soepel en rond.

Vinificatie

De druiven zijn afkomstig van vijf verschillende wijngaarden in Serralunga, gelegen op circa 340 meter hoogte. De bodems bestaan uit een mix van fossielrijke mergel, kalksteen, klei en zand. De wijnstokken zijn gemiddeld 30 tot 40 jaar oud. Na de oogst worden de druiven streng geselecteerd en licht gekneusd. De vergisting vindt plaats in grote tanks, waarbij de schillen regelmatig worden ondergedompeld voor optimale extractie van kleur en aroma’s. Vervolgens rijpt de wijn circa 30 maanden op grote Slavonische eikenhouten vaten, aangevuld met een klein deel neutraal hout.

Over de producent

Sinds 2009 werkt Aldo Vajra samen met Luigi en Fiorina Baudana, die al decennialang druiven telen in Serralunga. Onder zijn leiding zijn de wijngaarden overgeschakeld naar biologische wijnbouw. Deze samenwerking maakt het mogelijk om in deze regio wijnen te maken met een eigen stijl, waarbij traditie en een moderne aanpak samenkomen.

Spijs & Moment

Goed te combineren met gerechten zoals rood vlees, stoofgerechten en kazen. Serveer op 16–18 °C.