Les 5 Wy Arbois Signature Savagnin

Proefnotities

In de neus complexe aroma’s van gedroogd fruit, geroosterde noten en rijp geel fruit, aangevuld met subtiele petroleumtonen. In de mond krachtig en gestructureerd, met veel diepgang en een opvallende frisheid. De wijn heeft een breed smaakpalet, waarin notigheid, rijp fruit en mineraliteit elkaar afwisselen. De afdronk is lang en verfijnd.

Vinificatie

Deze wijn is een blend van 50% Savagnin en 50% Chardonnay. De Savagnin groeit op grijze mergel uit het Lias-tijdperk, terwijl de Chardonnay afkomstig is van klei-kalksteenbodems. Na de vergisting ondergaat de wijn een volledige malolactische omzetting en rijpt vervolgens 24 maanden in eikenhouten vaten zonder bijvullen. Tijdens deze rijping vormt zich een natuurlijke gistlaag (voile) op de wijn, die bescherming biedt tegen oxidatie en zorgt voor de kenmerkende aroma’s van noten, specerijen en rijpe tonen die zo typerend zijn voor de Jura.

Spijs & Moment

Een uitstekende begeleider van Comté, gevogelte met romige sauzen, paddenstoelengerechten en de klassieke Jura-combinatie van kip met morilles. Serveer op 12–14 °C en geef de wijn wat tijd in het glas.