Larue St Aubin 1er Cru Les Cortons

De druiven voor deze 1er Cru groeien in het hart van de beste wijngaarden van Saint-Aubin, op een zuidoostelijk georiënteerde helling op 300 meter hoogte. De bodem bestaat hier uit rode klei en kalksteen, en is doorspekt met kleine steentjes. De ranken werden in 1992 aangeplant.

Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst, waarna de most met behulp van zwaartekracht wordt overgedaan in eikenhouten vaten (20% nieuw hout). Hier ondergaat de wijn de vergisting, gevolgd door een lierijping van 12 maanden. Na filtering rijpt de wijn nog 6 maanden verder op roestvrijstaal, waar hij nog meer verfijning opbouwt. De wijn heeft aangename aroma’s van rijp geel fruit, licht kruidige en romige tonen en mineraliteit. Zacht en geconcentreerd van smaak met een mooie structuur, fijne zuren en een lange, minerale afdronk.