Jordan Assyrtiko

Proefnotities

In de geur citruszeste en knapperig steenfruit, met een zuivere en minerale inslag. De smaak is strak en energiek, met levendige zuren die het fruitlijn helder houden. De structuur is krachtig en gefocust, met een intens mondgevoel en duidelijke spanning. De afdronk is lang en hartig, met een ziltige mineraliteit die blijft hangen.

Vinificatie

Deze wijn wordt gemaakt in Stellenbosch van 100% Assyrtiko, afkomstig van noordelijk georiënteerde wijngaarden op circa 200 meter hoogte. De bodems bestaan uit gedecomponeerd graniet en leem, wat bijdraagt aan structuur en mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst, waarna de most twee dagen koud bezinkt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks om het pure karakter van de druif te behouden, gevolgd door vier maanden rijping op de lie voor extra textuur en diepgang.

Spijs & Moment

Jordan Assyrtiko is een uitgesproken gastronomische wijn die prachtig combineert met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of gerechten met zilte en frisse accenten. Ook uitstekend bij mediterrane gerechten of verfijnde groentebereidingen, en ideaal voor diners waarbij spanning en terroirexpressie centraal staan.