Giovanni Rosso Barolo

Een klassieke Barolo in alle opzichten. Terwijl tegenwoordig de focus meer ligt op het maken van terroirwijnen uit één enkele wijngaard, is deze wijn afkomstig uit verschillende wijngaarden in het gebied. Dat maakt hem een visitekaartje voor het terroir van het gebied. Verschillen in ligging, hoogte en bodem van de wijngaarden geven de wijn zijn complexe, klassieke karakter. De wijngaarden liggen op een hoogte van 260 tot 390 meter, de bodems variëren van klei tot kalksteen en fossielrijke mergel.

Na de handmatige oogst worden de druiven licht gekneusd. De vergisting verloopt langzaam in betonnen cuves, waarbij het sap regelmatig over de schilletjes wordt gepompt voor maximale kleur-en aroma-extractie. Na de vergisting rijpt de wijn, afhankelijk van het oogstjaar, gedurende 18 tot 36 maanden in grote eikenhouten vaten. Een elegante wijn met delicate aroma’s van fris zwart fruit (kersen, bramen), viooltjes en wat cederhout. Verfijnd en elegant van smaak met stevige tannines en een zeer lange afdronk met aanhoudende aroma’s.