Covila Blanco

Proefnotities

In de geur een uitgesproken aromatisch profiel met tropisch fruit zoals ananas en grapefruit, aangevuld met frisse tonen van groene appel. De smaak is fruitig en levendig, met een frisse aanzet en een soepele structuur. De wijn voelt licht en toegankelijk, met een mooie balans tussen fruit en spanning. De afdronk is verfrissend, met een subtiel bittertje dat voor extra lengte zorgt.

Vinificatie

De druiven voor deze wijn komen uit Rioja Alavesa en bestaan hoofdzakelijk uit Viura van oude bush vines, aangevuld met een klein aandeel Malvasía en een component die extra aromatische intensiteit geeft. De wijngaarden liggen op de drogere, hoger gelegen percelen, waar lagere opbrengsten zorgen voor concentratie en structuur. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur en duurt circa 17 dagen. Na de fermentatie rijpt de wijn twee maanden op de lie, wat zorgt voor extra rondheid en complexiteit.

Spijs & Moment

Covila Blanco is een veelzijdige wijn die goed past bij schaal- en schelpdieren, sushi of lichte visgerechten. Ook bij salades, groenten en witte vleesgerechten komt zijn frisse stijl mooi naar voren.